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Zian Bodou est originaire de Pau. Il obtient son bac professionnel au sein du lycée haute vue de Morlaàs. En première, à l'âge de 17 ans, Il a déjà commencé à collectionner les distinctions : Meilleur Apprenti des Pyrénées Atlantiques et de Nouvelle Aquitaine, finaliste au concours télévisé Objectif top chef.
Après un passage dans les prestigieuses cuisines de Michel Guérard puis dans celles de Philippe Etchebest, il crée avec son père, « La Table d’Hôte Il ouvre ensuite son propre restaurant, à Pau, Obsidienne, ou il devient jeune espoire au Gault&Millau et obtient une toque.
Aujourd’hui, c’est au restaurant Le Dauphin, référence culinaire à Pau depuis 35 ans, que Zian Bodou pose ses valises pour de bons.
La cuisine du Dauphin se réinvente au rythme des marées. Les ports de Cabretons, Hossegor et d’Oléron nous livrent leurs plus belles prises, dictant l'inspiration de nos menus, à chaque service. Notre philosophie : des produits issus d'une pêche de petit bateau, alliant fraîcheur et responsabilité. Les amateurs apprécieront notre sélection de coquillages et d'huîtres de pleine mer ou affinées dans des clairs.
